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Ripe grapes contain / पके अंगूर में होता है

Ripe grapes contain / पके अंगूर में होता है
(a)Fructose / फ्रुक्टोज
(b) Sucrose / सुक्रोज
(c) Galactose / गैलेक्टोज
(d) Glucose / ग्लूकोज
Answer/ उत्तर  : – Fructose / फ्रुक्टोज

 

Explanation / व्याख्यात्मक विवरण :- 

Fully mature or ripe grapes contain about an equal concentration of glucose and fructose, which are the simple sugars yeast ferment to form alcohol and carbon dioxide. Ripe grapes contain ~ 20% of glucose. During ripening the sucrose molecules are hydrolyzed (inverted) by the enzyme invertase into glucose and fructose. By the time of harvest, between 15-25% of the grape will be composed of simple sugars. Both glucose and fructose are six-carbon sugars but three, four, five and seven-carbon sugars are also present in the grape. At time of harvest, there is usually an equal amount of glucose and fructose molecules in the grape; however, as the grape over ripens the level of fructose will become higher. /पूरी तरह से परिपक्व या पके अंगूर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की एक समान एकाग्रता होती है, जो शराब और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए सरल शर्करा खमीर किण्वक होते हैं। पके अंगूर में ~ 20% ग्लूकोज होता है। पकने के दौरान ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में एंजाइम इनवर्टेज द्वारा सुक्रोज अणुओं को हाइड्रोलाइज्ड (उलटा) किया जाता है। फसल के समय तक, अंगूर की 15-25% के बीच सरल शर्करा से बना होगा। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों छह-कार्बन शर्करा हैं, लेकिन तीन, चार, पांच और सात-कार्बन शर्करा भी अंगूर में मौजूद हैं। फसल के समय, आमतौर पर अंगूर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणुओं की समान मात्रा होती है; हालाँकि, जैसे-जैसे अंगूर पकता है, फ्रुक्टोज का स्तर अधिक होता जाएगा।

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