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Some of the ingredients required for bread making are / ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में से कुछ हैं

Some of the ingredients required for bread making are / ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में से कुछ हैं

 

(1) Maida and Yeast / मैदा और खमीर
(2) Maida and Baking Powder / मैदा और बेकिंग पाउडर
(3) Maida and Baking Soda / मैदा और बेकिंग सोडा
(4) Maida and Ghee / मैदा और घी

(SSC Graduate Level Tier-I Exam. 21.04.2013, Ist Sitting)

 

Answer / उत्तर :-

(1) Maida and Yeast / मैदा और खमीर

 

 

Explanation / व्याख्या :-

Salt, fat and leavening agents such as yeast and baking soda are common ingredients, though bread may contain other ingredients also. Yeast plays an important role in bread-making. It ferments and grows when combined with “food” such as flour and  or sugar, and warmed. Carbon dioxide is produced and trapped in the dough as tiny air bubbles which make the bread rise during cooking and give it its characteristic texture. / नमक, वसा और खमीर उठाने वाले एजेंट जैसे कि खमीर और बेकिंग सोडा सामान्य सामग्री हैं, हालांकि ब्रेड में अन्य सामग्री भी हो सकती है। रोटी बनाने में खमीर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आटा और चीनी जैसे “भोजन” के साथ मिलाने और गर्म करने पर किण्वित और बढ़ता है। कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन होता है और आटे में हवा के छोटे बुलबुले के रूप में फंस जाता है जो खाना पकाने के दौरान रोटी को ऊपर उठाते हैं और इसे इसकी विशिष्ट बनावट देते हैं।

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