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Sour milk contains/ खट्टा दूध होता है

Sour milk contains/ खट्टा दूध होता है
(1) acetic acid / एसिटिक अम्ल (2) tartaric acid/ टार्टरिक अम्ल
(3) citric acid/ साइट्रिक अम्ल  (4) lactic acid/ लैक्टिक अम्ल

Answer / उत्तर :-

(4) lactic acid/ लैक्टिक अम्ल

Explanation / व्याख्या :-

 Lactic acid, also known as milk acid, is a chemical compound that plays a role in various biochemical processes and was first isolated in 1780 by the Swedish chemist Carl Wilhelm Scheele. Lactic acid is a carboxylic acid with the chemical formula C3H6O3. Lactic acid is found primarily in sour milk products, such as koumiss, laban, yogurt, kefir, and some cottage cheeses. The casein in fermented milk is coagulated (curdled) by lactic acid. Lactic acid is also responsible for the sour flavor of sour dough breads. This acid is used in beer brewing to lower the wort pH in order to reduce some undesirable substances such as tannins without giving off-flavors such as citric acid and increase the body of the beer./ लैक्टिक एसिड, जिसे दूध एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक रासायनिक यौगिक है जो विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाता है और पहली बार 1780 में स्वीडिश रसायनज्ञ कार्ल विल्हेम शीले द्वारा अलग किया गया था। लैक्टिक एसिड एक कार्बोक्जिलिक एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C3H6O3 है। लैक्टिक एसिड मुख्य रूप से खट्टा दूध उत्पादों में पाया जाता है, जैसे कि कौमिस, लैबन, दही, केफिर और कुछ पनीर। किण्वित दूध में कैसिइन को लैक्टिक एसिड द्वारा जमा (दही) किया जाता है। खट्टा आटा ब्रेड के खट्टे स्वाद के लिए लैक्टिक एसिड भी जिम्मेदार है। इस एसिड का उपयोग बियर बनाने में किया जाता है ताकि वोर्ट पीएच को कम किया जा सके ताकि टैनिन जैसे कुछ अवांछित पदार्थों को कम किया जा सके जैसे साइट्रिक एसिड जैसे ऑफ-फ्लेवर और बियर के शरीर को बढ़ाए।

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