The colour of the carrots is due to the presence of / गाजर का रंग किसकी उपस्थिति के कारण होता है?

The colour of the carrots is due to the presence of / गाजर का रंग किसकी उपस्थिति के कारण होता है?

(1) Carotene / कैरोटीन
(2) Chlorophyll / क्लोरोफिल
(3) Phycocyanin / फाइकोसाइनिन
(4) Phycoerythirn / फाइकोएरिथ्रिन

(SSC CAPFs SI, CISF ASI & Delhi Police SI Exam, 21.06.2015)

Answer / उत्तर :-

(1) Carotene / कैरोटीन

Explanation / व्याख्या :-

Carotenes are photosynthetic pigments that are responsible for the orange colour of the carrot, for which this class of chemicals is named. Some carrots are yellow due to Anthocyanins. Carotenes are also responsible for the orange (but not all of the yellow) colours in dry foliage.

The color of carrots is due to the red carotene. Carotene is the photosynthetic pigment responsible for the orange color of carrots for which this chemical group is named. Some carrots are yellow due to anthocyaninus. Carotene is also responsible for the orange (but not all yellow) color of dry foliage. Carrots are a major source of vitamin A (in the form of carotenoids). It provides 210% of the daily requirement of vitamins for an average adult. Apart from this, carrots are also a major source of biotin, vitamin K, vitamin C, vitamin B6, potassium, food fibers and molybdenum.

कैरोटीन प्रकाश संश्लेषक वर्णक होते हैं जो गाजर के नारंगी रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसके लिए रसायनों के इस वर्ग का नाम दिया गया है। कुछ गाजर एंथोसायनिन के कारण पीले रंग की होती हैं। सूखे पत्ते में नारंगी (लेकिन सभी पीले नहीं) रंगों के लिए कैरोटीन भी जिम्मेदार होते हैं।

गाजर का रंग लाल कैरोटीन के कारण होता है। कैरोटीन प्रकाश-संश्लेषित रंजकता है जो गाजर के संतरी रंग का होने के लिए उत्तरदायी है जिसके लिए इस रासायनिक वर्ग का नामकरण किया गया है। एनथोसाइनिनूस के कारण कुछ गाजर पीले होते हैं। कैरोटीन शुष्क पर्णसमूह (Foliage) के नारंगी रंग (लेकिन सभी पीले नहीं होते) होने के लिए भी उत्तरदायी है। गाजर विटामिन ए (कैरोटिनॉयड्स के रूप में) का एक प्रमुख स्त्रोत है। यह औसतन वयस्कों को दिन की आवश्यकतानुसार 210% विटामिन उपलब्ध कराता है। इसके अलावा गाजर बायोटिन, विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B6, पोटैशियम, खाद्य रेशों और मोलिब्डेनम (molybdenum) का भी प्रमुख स्त्रोत है।