Butter is  / मक्खन है

Butter is  / मक्खन है

(1) fat dispersed in milk / दूध में बिखरा हुआ वसा
(2) water dispersed in fat / वसा में बिखरा हुआ पानी
(3) water dispersed in oil / तेल में बिखरा हुआ पानी
(4) fat dispersed in water /वसा पानी में बिखरा हुआ है

(SSC Combined Matric Level (PRE) Exam. 05.05.2002 (Ist Sitting) (Eastern Zone, Guwahati)

Answer / उत्तर : – 

(2) water dispersed in fat / वसा में बिखरा हुआ पानी

Explanation / व्याख्यात्मक विवरण :- 

Butter is an emulsion of water in milk fat. The water constitutes the dispersed phase and the milk fat the continuous phase. As well as fat and water, butter products and dairy spread products contain a range of other milk compounds such as protein, lactose, minerals, vitamins, fat-accompanying substances and, in soured butter, microbially formed metabolites such as lactic acid and aromatic substances . /मक्खन दूध वसा में पानी का एक पायस है। पानी छितरी हुई अवस्था और दूध वसा सतत चरण का गठन करता है। साथ ही वसा और पानी, मक्खन उत्पादों और डेयरी प्रसार उत्पादों में प्रोटीन, लैक्टोज, खनिज, विटामिन, वसा-साथ वाले पदार्थ और खट्टे मक्खन में, लैक्टिक एसिड और सुगंधित पदार्थ जैसे सूक्ष्म रूप से निर्मित मेटाबोलाइट्स जैसे अन्य दूध यौगिकों की एक श्रृंखला होती है।