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Cream gets separated out of milk when it is churned. This is due to

Cream gets separated out of milk when it is churned. This is due to/ मथने पर दूध से मलाई अलग हो जाती है। इसका कारण है
(1) gravitational force/ गुरुत्वीय बल 
(2) centripetal force/ अभिकेन्द्र बल
(3) centrifugal force/केन्द्रापसारक बल
(4) frictional force/ घर्षण बल 

Answer / उत्तर :-

(3) centrifugal force/केन्द्रापसारक बल

Explanation / व्याख्या :

 During the churning of buttermilk, many particles of curd undergo rotatory motion. Then the particles with less weight experience more centripetal force and hence those particles accumulate at the center. Heavier particles experience more centrifugal force and so they are forced to the walls of the container away from the centre. Hence, light butter particles accumulate at the center due to centripetal force and heavy buttermilk particles thrown away from the center to the walls of the container due to the centrifugal force. In this way butter cream gets separated from the butter milk. Similarly butter can also be taken from the raw milk using the similar procedure. Similar method is used to know the percentage of butter existing in the milk./ छाछ को मथने के दौरान दही के कई कण घूर्णन गति से गुजरते हैं। तब कम भार वाले कण अधिक अभिकेन्द्रीय बल अनुभव करते हैं और इसलिए वे कण केंद्र में जमा हो जाते हैं। भारी कण अधिक केन्द्रापसारक बल का अनुभव करते हैं और इसलिए वे केंद्र से दूर कंटेनर की दीवारों पर मजबूर हो जाते हैं। इसलिए, केन्द्रक बल के कारण हल्के मक्खन के कण केंद्र में जमा हो जाते हैं और भारी छाछ के कण केंद्र से दूर कंटेनर की दीवारों पर केन्द्रापसारक बल के कारण जमा हो जाते हैं। इस तरह बटर मिल्क से बटर क्रीम अलग हो जाती है। इसी तरह कच्चे दूध से भी इसी तरह की प्रक्रिया का उपयोग करके मक्खन लिया जा सकता है। दूध में मौजूद मक्खन का प्रतिशत जानने के लिए इसी तरह की विधि का उपयोग किया जाता है।

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