The enzyme that coagulates milk into curd is / दूध को दही में जमाने वाला एंजाइम है
(1) Rennin / रेनिन (2) Pepsin / पेप्सिन
(3) Resin / राल (4) Citrate / साइट्रेट
(SSC Stenographer (Grade ‘C’ & ‘D’) Exam. 09.01.2011)
Answer / उत्तर : –
(1) Rennin / रेनिन
Explanation / व्याख्यात्मक विवरण :-
Rennet is a complex of enzymes produced in any mammalian stomach, and is often used in the production of cheese. Rennet contains many enzymes, including a proteolytic enzyme (protease) that coagulates the milk, causing it to separate into solids (curds) and liquid (whey). /रेनेट किसी भी स्तनधारी पेट में उत्पादित एंजाइमों का एक जटिल है, और अक्सर पनीर के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। रेनेट में कई एंजाइम होते हैं, जिसमें एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (प्रोटीज) शामिल है जो दूध को जमा देता है, जिससे यह ठोस (दही) और तरल (मट्ठा) में अलग हो जाता है।