The gas that is used in the manufacture of vanaspati ghee is / वनस्पति घी के निर्माण में प्रयुक्त होने वाली गैस है
(1) Oxygen/ ऑक्सीजन
(2) Carbon dioxide/ कार्बन डाइऑक्साइड
(3) Hydrogen/ हाइड्रोजन
(4) Nitrogen/ नाइट्रोजन
Answer / उत्तर :-
(3) Hydrogen/ हाइड्रोजन
Explanation / व्याख्या :-
Hydrogenation – to treat with hydrogen – is a chemical reaction between molecular hydrogen (H2) and another compound or element, usually in the presence of a catalyst. The process is commonly employed to reduce or saturate organic compounds. The largest scale application of hydrogenation is for the processing of vegetable oils (fats to give margarine and related spreads and shortenings). Typical vegetable oils are derived from polyunsaturated fatty acids (containing more than one carbon-carbon double bonds). Their partial hydrogenation reduces most but not all, of these carbon-carbon double bonds. Hydrogenation converts liquid vegetable oils into solid or semi-solid fats, such as those present in margarine./ हाइड्रोजनीकरण – हाइड्रोजन के साथ उपचार – आणविक हाइड्रोजन (H2) और एक अन्य यौगिक या तत्व के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया है, आमतौर पर उत्प्रेरक की उपस्थिति में। प्रक्रिया आमतौर पर कार्बनिक यौगिकों को कम करने या संतृप्त करने के लिए नियोजित होती है। हाइड्रोजनीकरण का सबसे बड़ा अनुप्रयोग वनस्पति तेलों के प्रसंस्करण के लिए है (वसा जो मार्जरीन और संबंधित स्प्रेड और शॉर्टनिंग देता है)। विशिष्ट वनस्पति तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एक से अधिक कार्बन-कार्बन डबल बॉन्ड युक्त) से प्राप्त होते हैं। उनका आंशिक हाइड्रोजनीकरण इन कार्बन-कार्बन दोहरे बंधनों में से अधिकांश को कम करता है, लेकिन सभी को नहीं। हाइड्रोजनीकरण तरल वनस्पति तेलों को ठोस या अर्ध-ठोस वसा में परिवर्तित करता है, जैसे कि मार्जरीन में मौजूद।