Vegetables are cooked in lesser time by adding a pinch of salt while cooking because/सब्जी बनाते समय एक चुटकी नमक डालने से सब्जी कम समय में पक जाती है, क्योंकि
(1) boiling point of water increases/पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है
(2) latent heat of vaporization of water decreases/जल के वाष्पन की गुप्त ऊष्मा कम हो जाती है
(3) latent heat of vaporization of water increases/जल के वाष्पन की गुप्त ऊष्मा बढ़ जाती है
(4) boiling point of water decreases/जल का क्वथनांक घट जाता है
Answer / उत्तर :-
(1) boiling point of water increases/पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है
Explanation / व्याख्या :-
Adding salt raises the boiling point of water, which allows food to cook at higher temperature. The higher the temperature, the higher the rate of heat transfer between the food and water, thus it cooks more quickly./नमक मिलाने से पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है, जो भोजन को उच्च तापमान पर पकाने की अनुमति देता है। तापमान जितना अधिक होगा, भोजन और पानी के बीच ऊष्मा हस्तांतरण की दर उतनी ही अधिक होगी, इस प्रकार यह अधिक तेजी से पकता है।