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Which of the following is NOT one of the important steps in processing tea leaves? / निम्नलिखित में से कौन चाय पत्ती के प्रसंस्करण के महत्वपूर्ण चरणों में से एक नहीं है?

Which of the following is NOT one of the important steps in processing tea leaves? / निम्नलिखित में से कौन चाय पत्ती के प्रसंस्करण के महत्वपूर्ण चरणों में से एक नहीं है?

(a) Rolling / रोलिंग
(b) Drying / सूखना
(c)Fermenting / किण्वन
(d)Withering / वापस लेना

(SSC Combined Graduate Level Prelim Exam. 04.07.1999 (First Sitting)

Answer/ उत्तर  : – Fermenting / किण्वन

 

Explanation :- 

Generally, there are four different tea categories that differ in processing methods. By withering, new picked leaves are thinly spread to dry during this process. Heated air is forced over the leaves if the climate is not suitable. The main goal of this process is to reduce the water content. By the end of withering, the leaves should be pliable enough to be rolled. From the withering racks, the leaves are now
twisted and rolled so that the leaf cells are broken up. Oxidation is a bio-chemical process where oxygen is absorbed. It begins once the leaf membranes are broken during the rolling process. Oxidation causes the leaves to turn bright copper in color. During the stage of drying or firing, the leaves are dried evenly and thoroughly without being burnt. Firing the leaves stops the oxidation process.  / आम तौर पर, चार अलग-अलग चाय श्रेणियां होती हैं जो प्रसंस्करण विधियों में भिन्न होती हैं। मुरझाने से, नए चुने हुए पत्ते इस प्रक्रिया के दौरान सूखने के लिए पतले हो जाते हैं। यदि जलवायु उपयुक्त नहीं है, तो पत्तियों पर गर्म हवा को मजबूर किया जाता है। इस प्रक्रिया का मुख्य लक्ष्य पानी की मात्रा को कम करना है। सूखने के अंत तक, पत्तियों को लुढ़का जाना चाहिए। सूखने वाले रैक से, पत्तियां अब मुड़ जाती हैं और लुढ़क जाती हैं ताकि पत्ती की कोशिकाएं टूट जाएं। ऑक्सीकरण एक जैव-रासायनिक प्रक्रिया है जहां ऑक्सीजन अवशोषित होती है। एक बार रोलिंग प्रक्रिया के दौरान पत्ती झिल्ली टूट जाती है। ऑक्सीकरण के कारण पत्तियां चमकीले तांबे के रंग में बदल जाती हैं। सुखाने या फायरिंग के चरण के दौरान, पत्तियों को समान रूप से और अच्छी तरह से जलाए बिना सूख जाता है। पत्तियों को फायर करने से ऑक्सीकरण प्रक्रिया बंद हो जाती है।

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