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Which of the following statements is true ? / निम्नलिखित में से कौन से कथन सत्य हैं ?- Whole grain cereals and pulses are more nutritious

Which of the following statements is true ? / निम्नलिखित में से कौन से कथन सत्य हैं ?
(1) Dehusked cereals and pulses are more nutritious/  भूसी वाले अनाज और दालें अधिक पौष्टिक होती हैं
(2) Whole grain cereals and pulses are more nutritious / साबुत अनाज और दालें अधिक पौष्टिक होती हैं
(3) Processed cereal products are nutrient dense / प्रसंस्कृत अनाज उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं
(4) Breakfast cereals are nutrient dense /नाश्ता अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं

 

 

(SSC CISF ASI Exam. 29.08.2010 (Paper-1)

 

Answer / उत्तर : – 

(2) Whole grain cereals and pulses are more nutritious / साबुत अनाज और दालें अधिक पौष्टिक होती हैं

Explanation / व्याख्यात्मक विवरण :- 

Cereal and pulse crops are staple foods that provide essential nutrients to many populations of the world. Traditionally, whole grains were consumed but most current foods are derived from refined fractions of cereal and pulse crops. Consumption of processed or refined products may reduce the health benefits of food. In wheat-based processed foods, for example, the removed 40% of the grain (mainly the bran and the germ of the wheat grain) contains the majority of the health beneficial components. These components, particularly non-essential phytoche-micals such as carotenoids, polyphenols, phytosterols/ stanols, and dietary fibers, have been shown to reduce the risk of major chronic diseases of humans, such as cancer, cardiovascular diseases, and Parkinson’s disease. Such bioactives are therefore good candidates for ingredients of nutraceuticals and functional foods./ अनाज और दलहन फसलें मुख्य खाद्य पदार्थ हैं जो दुनिया की कई आबादी को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। परंपरागत रूप से, साबुत अनाज का सेवन किया जाता था, लेकिन अधिकांश वर्तमान खाद्य पदार्थ अनाज और दलहनी फसलों के परिष्कृत अंशों से प्राप्त होते हैं। प्रसंस्कृत या परिष्कृत उत्पादों के सेवन से भोजन के स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं। गेहूं आधारित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, उदाहरण के लिए, हटाए गए 40% अनाज (मुख्य रूप से चोकर और गेहूं के दाने के रोगाणु) में अधिकांश स्वास्थ्य लाभकारी घटक होते हैं। इन घटकों, विशेष रूप से गैर-आवश्यक फाइटोके-माइकल्स जैसे कैरोटेनॉयड्स, पॉलीफेनोल्स, फाइटोस्टेरॉल / स्टैनोल और आहार फाइबर, को मनुष्यों के प्रमुख पुराने रोगों, जैसे कैंसर, हृदय रोगों और पार्किंसंस रोग के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। इसलिए ऐसे बायोएक्टिव पोषक तत्वों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के अवयवों के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं

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