Which one of the following substances is used for preservation of food grains ? / निम्नलिखित में से किस पदार्थ का उपयोग खाद्यान्नों के संरक्षण के लिए किया जाता है?
(1) Sodium benzoate /सोडियम बेंजोएट
(2) Vinegar /सिरका
(3) Sodium chloride / सोडियम क्लोराइड
(4) Potassium permanganate / पोटेशियम परमैंगनेट
(SSC Combined Graduate Level Prelim Exam. 04.07.1999 (First Sitting)
Answer : –
(1) Sodium benzoate /सोडियम बेंजोएट
Explanation :-
(1) Sodium benzoate is used for the preservation of food. It has the chemical formula NaC6H5CO2. It is the sodium salt of benzoic acid and exists in this form when dissolved in water. It can be produced by reacting sodium hydroxide with benzoic acid. It is bacteriostatic and fungistatic under acidic conditions. It is most widely used in acidic foods such as salad dressings (vinegar), carbonated drinks (carbonic acid), jams and fruit juices (citric acid), pickles (vinegar), and condiments / सोडियम बेंजोएट का उपयोग भोजन के संरक्षण के लिए किया जाता है। इसका रासायनिक सूत्र NaC6H5CO2 है। यह बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है और पानी में घुलने पर इस रूप में मौजूद होता है। यह बेंजोइक एसिड के साथ सोडियम हाइड्रॉक्साइड प्रतिक्रिया करके उत्पन्न किया जा सकता है। यह अम्लीय परिस्थितियों में बैक्टीरियोस्टेटिक और कवकनाशी है। यह सलाद के ड्रेसिंग (सिरका), कार्बोनेटेड पेय (कार्बोनिक एसिड), जाम और फलों के रस (साइट्रिक एसिड), अचार (सिरका), और मसालों जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है