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Why excessive heating and repeated use Of cooking oil are most undesirable? / खाना पकाने के तेल का अत्यधिक ताप और बार-बार उपयोग सबसे अवांछनीय क्यों है?

Why excessive heating and repeated use Of cooking oil are most undesirable? / खाना पकाने के तेल का अत्यधिक ताप और बार-बार उपयोग सबसे अवांछनीय क्यों है?
(a)The oil vapour can cause indoor pollution /  तेल वाष्प इनडोर प्रदूषण का कारण बन सकता है
(b)Carcinogenic substances like benzpyrene are produced /  बेंजीनिन जैसे कार्सिनोजेनिक पदार्थ उत्पन्न होते हैं
(c)Nutrient value of food is lost / भोजन का पोषक मूल्य खो जाता है
(d)Loss and wastage of oil /  तेल का नुकसान और अपव्यय
Answer/ उत्तर  : – Carcinogenic substances like benzpyrene are produced /  बेंजीनिन जैसे कार्सिनोजेनिक पदार्थ उत्पन्न होते हैं

 

Explanation / व्याख्यात्मक विवरण :- 

Repeated use of cooking oil at high temperatures will cause the hydraulic fat into free fatty acids are easily oxidized, so that the oil becomes rancid and form trans fatty acids can lead to health problems associated with the metabolism of cholesterol, high blood pressure, and heart. Not only that, the repeated use of used oil will also form acrolein is a compound that causes intense itching in the throat and cause coughing. And that is not less dangerous, this oil is a carcinogen that can cause cancer. Therefore, experts recommend eating foods that contain saturated fat less than 10 percent of the daily intake. /उच्च तापमान पर खाना पकाने के तेल का बार-बार उपयोग करने से हाइड्रोलिक फैट मुक्त वसा अम्लों में आसानी से ऑक्सीकरण हो जाएगा, जिससे तेल कठोर हो जाता है और ट्रांस फैटी एसिड के रूप में कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और हृदय के चयापचय से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। । इतना ही नहीं, उपयोग किए गए तेल के बार-बार उपयोग से भी एक्रोलिन एक यौगिक होता है जो गले में तीव्र खुजली और खांसी का कारण बनता है। और यह कम खतरनाक नहीं है, यह तेल एक कार्सिनोजेन है जो कैंसर का कारण बन सकता है। इसलिए, विशेषज्ञ उन खाद्य पदार्थों को खाने की सलाह देते हैं जिनमें दैनिक सेवन के 10 प्रतिशत से कम संतृप्त वसा होती है

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