An emulsifier is an agent which/ एक पायसीकारक एक एजेंट है जो
An emulsifier is an agent which/ एक पायसीकारक एक एजेंट है जो
(1) stabilises an emulsion/ एक पायस को स्थिर करता है
(2) aids the flocculation of an emulsion/ इमल्शन के फ्लोक्यूलेशन में मदद करता है
(3) accelerates the dispersion/फैलाव को तेज करता है
(4) homogenises an emulsion/एक इमल्शन को समरूप बनाता है
Answer / उत्तर :-
(1) stabilises an emulsion/ एक पायस को स्थिर करता है
Explanation / व्याख्या :-
An emulsifier is a substance that stabilizes an emulsion by increasing its kinetic stability. One class of emulsifiers is known as “surface active substances”, or surfactants. Many different emulsifiers are used in pharmacy to prepare emulsions such as creams and lotions. Common examples include emulsifying wax, cetearyl alcohol, polysorbate 20, and ceteareth 20. Sometimes the inner phase itself can act as an emulsifier, and the result is a nanoemulsion, where the inner state disperses into “nano-size” droplets within the outer phase. A well-known example of this phenomenon, the “Ouzo effect”, happens when water is poured into a strong alcoholic anise-based beverage, such as ouzo, pastis, arak, or raki. The anisolic compounds, which are soluble in ethanol, then form nano-size droplets and emulsify within the water. The resulting colour of the drink is opaque and milky white/इमल्सीफायर एक ऐसा पदार्थ है जो इमल्शन को उसकी गतिज स्थिरता को बढ़ाकर स्थिर करता है। पायसीकारी के एक वर्ग को “सतह सक्रिय पदार्थ” या सर्फेक्टेंट के रूप में जाना जाता है। क्रीम और लोशन जैसे इमल्शन तैयार करने के लिए फार्मेसी में कई अलग-अलग इमल्सीफायर का उपयोग किया जाता है। सामान्य उदाहरणों में इमल्सीफाइंग वैक्स, सेटेराइल अल्कोहल, पॉलीसोर्बेट 20, और सेटेरेथ 20 शामिल हैं। कभी-कभी आंतरिक चरण स्वयं एक पायसीकारक के रूप में कार्य कर सकता है, और परिणाम एक नैनोइमल्शन होता है, जहां आंतरिक अवस्था बाहरी चरण के भीतर “नैनो-आकार” बूंदों में फैल जाती है। . इस घटना का एक प्रसिद्ध उदाहरण, “ओज़ो प्रभाव”, तब होता है जब पानी को एक मजबूत मादक ऐनीज़-आधारित पेय, जैसे ओज़ो, पेस्टिस, अरक, या राकी में डाला जाता है। ऐसोलिक यौगिक, जो इथेनॉल में घुलनशील होते हैं, फिर नैनो-आकार की बूंदें बनाते हैं और पानी के भीतर पायसीकारी करते हैं। पेय का परिणामी रंग अपारदर्शी और दूधिया सफेद है